Как сварить кофе в турке
Пропорции кофе и воды, помол и пошаговая варка ароматного кофе в турке без сбежавшей пенки.
Кофе в турке получается ароматным, если варить его медленно и не доводить до кипения. Главное – мелкий помол и слабый огонь.
Пропорции
| На 1 чашку (~70 мл) | Количество |
|---|---|
| Молотый кофе | 1–2 ч. л. |
| Вода | 70 мл (холодная) |
| Сахар, специи | по вкусу |
Помол должен быть очень мелким, почти как пудра.
Как варить
Всыпьте кофе в турку, по желанию добавьте сахар и специи (корицу, кардамон), залейте холодной водой. Поставьте на слабый огонь и медленно прогревайте. Когда пенка начнёт подниматься к краям, сразу снимите турку с огня, не дав кофе закипеть. Для более насыщенного вкуса можно повторить подъём пенки 2–3 раза.
Секреты вкуса
Используйте холодную воду и не размешивайте кофе во время варки, чтобы не сбить пенку. Перед подачей дайте кофе постоять минуту, и гуща осядет на дно. Тёплая прогретая чашка дольше сохранит аромат.