Сколько варить яйца всмятку, в мешочек и вкрутую
Таблица времени варки яиц после закипания и приёмы, чтобы скорлупа легко чистилась.
Время варки яйца отсчитывают с момента закипания воды, а не с момента, когда поставили кастрюлю на плиту. Чем дольше варить, тем плотнее желток.
Таблица времени (после закипания)
| Степень готовности | Время | Результат |
|---|---|---|
| Всмятку | 2–3 мин | Белок схватился, желток жидкий |
| В мешочек | 4–5 мин | Белок плотный, желток вязкий в центре |
| Вкрутую | 8–9 мин | Белок и желток полностью плотные |
Яйца из холодильника опускайте в уже горячую воду или дайте им немного полежать при комнатной температуре, так скорлупа реже трескается.
Чтобы скорлупа легко снималась
Сразу после варки переложите яйца в миску с холодной водой и подержите 2–3 минуты. Резкий перепад температуры отделяет плёнку от белка. Чистите под струёй воды, начиная с тупого конца, где находится воздушная камера.
Частые ошибки
Не варите на сильном кипении: белок становится «резиновым», а скорлупа лопается. Достаточно тихого кипения. И не передерживайте: серо-зелёный ободок вокруг желтка – признак переваренного яйца.