Чем заменить томатную пасту

Томатная паста – это уваренные концентрированные помидоры. Заменить её можно любыми томатными продуктами, но придётся скорректировать густоту и количество.

Свежие и консервированные томаты

• Свежие помидоры: очистите от кожицы, измельчите и уварите до густоты. На ложку пасты нужно 2–3 помидора.
• Консервированные томаты в собственном соку – разомните и уварите.
• Томатный соус или пассата – добавьте больше по объёму и при необходимости уварите, так как они жиже пасты.

Кетчуп и сок

Кетчуп заменяет пасту в крайнем случае, но он содержит сахар, уксус и специи, учитывайте это и уменьшите количество соли и сахара в блюде. Томатный сок добавит цвет и вкус, но его нужно уварить, чтобы убрать лишнюю воду.

Что учесть

Главное отличие – концентрация: паста очень густая, поэтому заменителей нужно больше, а лишнюю жидкость придётся выпарить. Для насыщенного цвета и вкуса слегка обжарьте томатную замену на масле, как это делают с самой пастой.