Чем заменить пергамент для выпечки
Чем застелить противень вместо пергаментной бумаги: силиконовый коврик, фольга, смазка маслом.
Пергамент не даёт выпечке прилипать к противню. Если его нет, есть несколько рабочих замен, у каждой свои нюансы.
Лучшие замены
- Силиконовый коврик – многоразовый, ничего не прилипает, идеален для печенья и безе. Самая удобная замена.
- Смазанный маслом противень – присыпьте сверху мукой или манкой для надёжности. Подходит для большинства видов теста.
- Фольга, смазанная маслом – застелите противень и обязательно смажьте, иначе тесто прилипнет.
Чего избегать
Не используйте обычную писчую или газетную бумагу: она не предназначена для нагрева. Восковую бумагу тоже нельзя в духовку: воск плавится и дымит. Для рукава и пакетов для запекания берите только специальные, термостойкие.
Что учесть
Для жидкого теста и безе лучше силиконовый коврик или хорошо смазанная форма. Для плотного теста хватит смазки маслом. Если печёте часто, силиконовый коврик окупится и заменит пергамент полностью.