Как хранить сыр в холодильнике, чтобы он не сох и не плесневел
Правильная упаковка и температура для твёрдых, мягких и рассольных сыров.
Сыр – живой продукт: ему нужно дышать, но не пересыхать. Главные враги – сухой воздух морозильной зоны и плотная герметичная плёнка.
Заверните в бумагу, а не в плёнку
Твёрдые и полутвёрдые сыры храните в пергаменте или вощёной бумаге, а сверху неплотно прикройте плёнкой или положите в контейнер. Бумага впитывает лишнюю влагу, а плёнка не даёт сыру высохнуть.
Выберите правильную полку
Самое подходящее место – нижняя полка или зона свежести, где температура +4…+8 °C стабильна. Дверца не подходит: там теплее всего и температура скачет.
Разные сыры – разные правила
- Твёрдые (пармезан, гауда) хранятся дольше всего, до нескольких недель.
- Мягкие (бри, камамбер) держите в оригинальной упаковке, съедать за несколько дней.
- Рассольные (брынза, фета) держите в рассоле, иначе быстро испортятся.
Если на твёрдом сыре появилось небольшое пятно плесени, его можно срезать с запасом 2–3 см. Мягкий сыр с плесенью лучше выбросить целиком.