Как заморозить вишню на зиму
Заморозка вишни с косточкой и без, целиком и с сахаром для пирогов и компотов.
Вишня хорошо переносит заморозку и почти не теряет вкус. Способ зависит от того, для чего она нужна: для компота, начинки или украшения.
С косточкой или без
- С косточкой – проще и быстрее, ягоды остаются сочными. Подходит для компотов и морсов.
- Без косточки – удобнее для пирогов, вареников и десертов, но часть сока теряется. Удаляйте косточки над миской, чтобы собрать сок.
Как заморозить
Переберите вишню, помойте и тщательно обсушите. Разложите в один слой на подносе и подморозьте 1–2 часа, затем пересыпьте в пакет, ягоды не слипнутся. Для начинки можно пересыпать вишню сахаром и заморозить в контейнере вместе с выделившимся соком.
Как использовать
Замороженную вишню кладут в компоты, пироги и десерты прямо из морозилки. Для выпечки её часто не размораживают, чтобы сок не вытек, а лишнюю влагу загущают крахмалом. Срок хранения – до 12 месяцев.