Как заморозить клубнику, чтобы она не превратилась в кашу
Заморозка клубники целиком, с сахаром и в пюре так, чтобы ягоды остались целыми.
Клубника нежная и водянистая, поэтому при неправильной заморозке превращается в кашу. Секрет – сухость и предварительная заморозка россыпью.
Целыми ягодами
Переберите клубнику, удалите хвостики, помойте и обязательно тщательно обсушите. Разложите ягоды в один слой на подносе и подморозьте 1–2 часа. Подмёрзшую клубнику пересыпьте в пакет или контейнер, ягоды останутся отдельными.
С сахаром и в пюре
Если клубника помялась, пересыпьте нарезанные ягоды сахаром (примерно 1 часть сахара на 5 частей ягод) и заморозьте в контейнере, получится готовая начинка. Совсем мягкую клубнику измельчите в пюре и заморозьте порциями в формочках для льда, удобно для смузи и морсов.
Как использовать
Замороженную клубнику добавляют в смузи, выпечку, морсы и десерты прямо из морозилки. Для украшения размораживайте её в холодильнике, не при комнатной температуре. Срок хранения – до 12 месяцев.