Как заморозить ягоды на зиму, чтобы не слиплись
Заморозка клубники, малины и смородины так, чтобы ягоды остались целыми и рассыпчатыми.
Главная задача при заморозке ягод – чтобы они не превратились в один ледяной ком. Секрет в предварительной заморозке россыпью.
Сухая заморозка россыпью
Переберите ягоды, при необходимости помойте и обязательно обсушите на полотенце. Разложите в один слой на доске или подносе и поставьте в морозилку на 1–2 часа. Подмёрзшие ягоды пересыпьте в пакет или контейнер, они останутся отдельными, и можно будет доставать нужное количество.
Нежные и плотные ягоды
- Плотные (смородина, черника, крыжовник) переносят заморозку легко.
- Нежные (малина, ежевика, клубника) мнутся, раскладывайте аккуратно в один слой и не сыпьте сверху тяжёлым.
Крупную клубнику можно заморозить целиком или нарезать половинками.
С сахаром или в пюре
Если ягоды помялись, не выбрасывайте: пересыпьте сахаром или измельчите в пюре и заморозьте порциями в контейнерах или формочках для льда. Такая заготовка удобна для смузи, морсов и начинок. Срок хранения замороженных ягод – до 12 месяцев.