Как заморозить зелень на зиму
Два простых способа сохранить укроп, петрушку и базилик в морозилке без потери аромата.
Замороженная зелень почти не уступает свежей, если правильно её подготовить. Главное – сухость: лишняя влага превращается в лёд и портит текстуру.
Сухая заморозка в пакете
Переберите зелень, помойте и обязательно обсушите на полотенце. Мелко нарежьте, разложите тонким слоем в пакет или контейнер и уберите в морозилку. Через час разомните пакет руками, зелень рассыплется, и её удобно набирать ложкой.
В кубиках льда с маслом
Для базилика, кинзы и петрушки удобна заморозка порциями. Набейте формочки для льда нарезанной зеленью, залейте оливковым маслом или водой и заморозьте. Готовые кубики переложите в пакет: один кубик равен одной порции в суп или на сковороду.
Что учесть
Замораживайте свежую зелень в день покупки, так в ней больше аромата. Нежные травы (базилик, кинза) лучше идут в масляные кубики, а укроп и петрушку удобно хранить сухими. Срок хранения – до 6–8 месяцев.