Чем заменить кокосовое молоко в блюдах
Сливки, молоко с маслом и другие замены кокосового молока для карри, супов и десертов.
Кокосовое молоко даёт блюдам кремовость и лёгкий кокосовый вкус. Заменитель подбирают по тому, что важнее: жирность или именно кокосовый аромат.
Для кремовости
- Жирные сливки – самая близкая по текстуре замена для карри и супов.
- Молоко с ложкой сливочного масла – даёт нужную жирность.
- Сметана или йогурт (добавлять в конце, не кипятить) – для более лёгких блюд.
Для кокосового вкуса
Если важен именно кокосовый оттенок, добавьте к сливкам или молоку немного кокосовой стружки (можно проварить и процедить) или каплю кокосового экстракта. Кокосовые сливки и кокосовая паста, разведённые водой, тоже выручают.
Что учесть
Для веганских блюд берите растительные сливки или другое растительное молоко (соевое, овсяное) с добавлением масла для жирности. В острых карри замена почти незаметна, а вот в кокосовых десертах аромат лучше воссоздать стружкой или экстрактом.