Как и сколько варить пельмени
Сколько варить пельмени после всплытия, в какой воде и как не дать им слипнуться.
Пельмени варят в большом объёме подсоленной воды и засекают время с момента всплытия, а не закладки. Тогда тесто проварится, а начинка прогреется.
Сколько варить
| Пельмени | Время после всплытия |
|---|---|
| Свежие (только слепленные) | 5–7 мин |
| Замороженные | 7–10 мин |
| Крупные / с сырым мясом | до 10–12 мин |
Замороженные пельмени не размораживайте, кидайте сразу в кипяток.
Как варить
Доведите воду до активного кипения, посолите, по желанию добавьте лавровый лист, перец горошком и половину луковицы. Опустите пельмени и сразу перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда всплывут, убавьте огонь до умеренного и засеките время по таблице.
Чтобы не слиплись и не разварились
Не кладите слишком много пельменей в одну порцию, им нужен простор. Не варите на бурном кипении: тесто может лопнуть. Готовые пельмени откиньте на дуршлаг или выньте шумовкой, добавьте кусочек масла, чтобы не склеились.