Как варить гречку рассыпчатой
Пропорции воды и гречки, время варки и приёмы, чтобы каша получилась рассыпчатой.
Рассыпчатая гречка – это правильные пропорции и варка под крышкой без помешивания. Лишняя вода и активное помешивание делают кашу вязкой.
Пропорции и время
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Вода : гречка | 2 : 1 по объёму |
| Время варки | 15–17 мин |
| Упревание под крышкой | 5–10 мин |
Переберите крупу и при желании промойте. Для более насыщенного вкуса гречку можно прокалить пару минут на сухой сковороде до орехового аромата.
Варка
Залейте гречку водой, посолите, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, не открывая и не мешая, пока вода не впитается. Затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё 5–10 минут.
Секрет рассыпчатости
Не мешайте кашу во время варки и не открывайте крышку: пар должен остаться внутри. В конце добавьте кусочек сливочного масла: он обволакивает крупинки, и они не слипаются. Если воды было слишком много, откиньте готовую гречку на дуршлаг.