Как варить чечевицу
Сколько варить красную, зелёную и коричневую чечевицу, нужно ли её замачивать и в каких пропорциях.
Чечевица – одна из самых быстрых в готовке бобовых: её не нужно замачивать. Время варки зависит от сорта.
Сколько варить
| Сорт чечевицы | Время варки | Результат |
|---|---|---|
| Красная (оранжевая) | 10–15 мин | Разваривается в пюре |
| Зелёная | 20–30 мин | Держит форму |
| Коричневая | 20–25 мин | Слегка разваривается |
Пропорция: примерно 2 части воды на 1 часть чечевицы.
Как варить
Переберите и промойте чечевицу, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под приоткрытой крышкой до мягкости. Соль и кислые продукты (томаты, лимон) добавляйте в конце: в кислой среде чечевица дольше остаётся твёрдой.
Для каких блюд
Красная чечевица разваривается и идеальна для супов-пюре и каш. Зелёная держит форму, её используют в салатах и гарнирах. Готовую чечевицу заправьте маслом, чесноком и специями.