Как варить булгур рассыпчатым
Пропорции воды и булгура, время варки и нужно ли его промывать и замачивать.
Булгур – это пропаренная и дроблёная пшеница, поэтому готовится он быстро и почти всегда выходит рассыпчатым. Промывать его не нужно.
Пропорции и время
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Вода : булгур | 2 : 1 по объёму |
| Время варки | 12–15 мин |
| Настаивание под крышкой | 5–10 мин |
Для более насыщенного вкуса булгур можно слегка обжарить на сливочном масле до варки.
Как варить
Залейте булгур кипятком или доведите до кипения вместе с водой, посолите. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается. Затем снимите с огня и дайте настояться под крышкой: крупа дойдёт на пару.
Подача
Перед подачей разрыхлите булгур вилкой и добавьте масло, зелень или специи. Он отлично подходит как гарнир, основа для салата (например, табуле) или начинка. Мелкий булгур для салатов иногда достаточно просто залить кипятком и дать настояться.