Как хранить сало в холодильнике и морозилке
Сколько хранится солёное и копчёное сало, в чём его держать и можно ли замораживать.
Сало хорошо хранится благодаря соли, но боится света, тепла и посторонних запахов. Способ зависит от того, солёное оно, копчёное или свежее.
В холодильнике
Солёное сало заверните в пергамент, ткань или фольгу (но не в полиэтилен надолго) и держите на полке холодильника. Так оно хранится несколько недель. Копчёное сало лежит ещё дольше. Свежее несолёное сало быстро портится, поэтому его солят или замораживают.
В морозилке
Для долгого хранения сало замораживают: нарежьте кусками или брусками, заверните и уберите в пакет. В морозилке солёное и копчёное сало хранится до года, не теряя вкуса. Доставать удобно по куску, а тонко нарезать подмёрзшее сало даже проще.
Что учесть
Держите сало подальше от продуктов с резким запахом: жир легко их впитывает. Пожелтевшее, склизкое или прогорклое сало есть не стоит. Для подачи слегка подмёрзшее сало нарезается тоньше и аккуратнее.