Как хранить колбасу в холодильнике
Сколько хранятся варёная, копчёная и сырокопчёная колбаса и в чём держать срез.
Срок хранения колбасы сильно зависит от её вида: варёная портится быстро, сырокопчёная лежит неделями. Общее правило: холод и упаковка, дающая срезу дышать.
Сроки по видам
- Варёная колбаса, сосиски, сардельки – 2–3 дня после вскрытия, в холоде.
- Варёно-копчёная – до 1–2 недель.
- Сырокопчёная и сыровяленая – несколько недель, она самая «живучая».
Целая колбаса в оболочке хранится дольше нарезанной.
Как держать срез
Открытую колбасу не оставляйте в полиэтилене: в нём она потеет и плесневеет. Заверните срез в пергамент или уберите в контейнер, чтобы он дышал, но не сох. Держите колбасу на средней или нижней полке холодильника, подальше от дверцы.
Заморозка
Колбасу можно заморозить, особенно если её много: варёную и копчёную нарежьте порциями и уберите в пакет. После разморозки текстура немного меняется, поэтому такая колбаса лучше идёт в готовку: в пиццу, яичницу, солянку.