Как хранить грибы в холодильнике
Сколько хранятся свежие грибы, в какой таре их держать и почему нельзя в пакете.
Грибы быстро портятся, потому что содержат много влаги и продолжают «дышать». Им нужны холод и доступ воздуха.
В чём держать
Храните грибы в холодильнике в бумажном пакете или контейнере, прикрытом тканью или бумажным полотенцем. В закрытом полиэтиленовом пакете они задыхаются, потеют и покрываются слизью. Не мойте грибы перед хранением: влага ускоряет порчу, мойте прямо перед готовкой.
Сроки по видам
- Шампиньоны и вёшенки – 3–5 дней в зоне свежести.
- Лесные грибы – самые капризные, переработайте их в течение суток.
Потемневшие, скользкие или резко пахнущие грибы есть нельзя.
Если нужно хранить дольше
Грибы можно заморозить (свежими или предварительно отварив), высушить или замариновать. Сушёные грибы хранят в стеклянной банке или тканевом мешочке в сухом месте, так они лежат месяцами.