Можно ли замораживать грибы и как это делать
Как заморозить шампиньоны и лесные грибы, свежими или отварными, чтобы сохранить вкус.
Грибы замораживать можно и нужно: это один из лучших способов заготовить их впрок. Способ зависит от вида грибов.
Свежими
Шампиньоны и вёшенки морозят сырыми. Очистите, при необходимости протрите влажной тряпкой (не замачивайте), нарежьте, разложите в один слой и подморозьте 1–2 часа, затем пересыпьте в пакет. Так кусочки не слипнутся.
Отварными
Лесные грибы (опята, белые, подберёзовики) перед заморозкой отварите 10–15 минут, откиньте на дуршлаг и остудите. Отварные грибы занимают меньше места и безопаснее в хранении. Разложите порциями по пакетам: одна порция на одно блюдо.
Как использовать
Замороженные грибы кладут в суп, жаркое или начинку прямо из морозилки, не размораживая. Повторно замораживать оттаявшие грибы нельзя. Срок хранения – около 8–12 месяцев.