Можно ли замораживать сыр и как это делать правильно

Сыр заморозить можно, но не любой и с оговорками: текстура немного меняется, поэтому размороженный сыр лучше использовать для готовки, а не для нарезки на тарелку.

Какие сыры переносят заморозку

• Хорошо: твёрдые и полутвёрдые (гауда, чеддер, моцарелла для пиццы), особенно в тёртом виде.
• Плохо: мягкие и рассольные (бри, рикотта, фета), становятся водянистыми и зернистыми.

Как заморозить

Натрите или нарежьте сыр порциями по 150–200 г, заверните в пергамент и положите в плотный пакет, выпустив воздух. Тёртую моцареллу можно подсыпать ложкой крахмала, чтобы кусочки не слиплись. Срок хранения – 2–3 месяца.

Как размораживать

Переложите сыр из морозилки на ночь в холодильник, не размораживайте при комнатной температуре. Тёртый сыр для пиццы и запеканок можно добавлять прямо замороженным, он расплавится в духовке.