Как заморозить болгарский перец на зиму
Заморозка перца для фаршировки и для готовки: целиком, кубиками и соломкой.
Болгарский перец отлично переносит заморозку и почти не теряет вкус. Способ зависит от того, для каких блюд вы его заготавливаете.
Для готовки – кубиками и соломкой
Помойте перец, удалите семена и плодоножку, нарежьте кубиками или соломкой и обсушите. Разложите в один слой на подносе, подморозьте 1–2 часа и пересыпьте в пакет, кусочки останутся отдельными. Морозят сырым, бланшировать не нужно.
Для фаршировки – целиком
Срежьте верхушку, выньте семена. Перцы можно вложить один в другой «стопкой», чтобы сэкономить место. Для мягкости и компактности их бланшируют 2–3 минуты в кипятке и остужают перед заморозкой.
Как использовать
Замороженный перец кладут в супы, рагу, соусы и на сковороду прямо из морозилки. После разморозки он мягче свежего, поэтому идёт в готовку, а не в салат. Срок хранения – до 10–12 месяцев.