Как заморозить кабачки на зиму
Способы заморозки кабачков: кружочками, кубиками и тёртыми для оладий и рагу.
Кабачки хорошо переносят заморозку, если убрать лишнюю влагу. Способ зависит от того, для каких блюд вы их заготавливаете.
Кубиками и кружочками
Для рагу, супов и запеканок нарежьте кабачки кубиками или кружочками. Желательно бланшировать 1–2 минуты в кипятке и обсушить, так они сохранят цвет и не станут кашей. Подморозьте россыпью на подносе, затем пересыпьте в пакет.
Тёртые для оладий
Для оладий и икры натрите кабачки на тёрке, слегка отожмите лишний сок и разложите порциями по пакетам. Морозят их сырыми. Перед готовкой не размораживайте полностью: лишняя вода ни к чему.
Что учесть
Молодые кабачки с тонкой кожицей замораживать удобнее, их не нужно чистить. У крупных снимите кожуру и выберите крупные семена. Срок хранения – до 10–12 месяцев. Размороженные кабачки водянистее свежих, поэтому идут только в готовку.