Чем заменить сахарную пудру
Как сделать сахарную пудру из сахара дома и чем заменить её для крема и посыпки.
Сахарная пудра – это просто мелко смолотый сахар. Поэтому её легко сделать самому или заменить в зависимости от роли в рецепте.
Сделать самому
Самый простой вариант – смолоть обычный сахар в кофемолке, блендере или мощной мельнице до состояния пудры. Для рассыпчатости и чтобы пудра не комковалась, добавьте к стакану сахара чайную ложку крахмала. Просейте перед использованием.
Для крема и теста
В тесте и креме сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, но учтите: сахар растворяется медленнее. В масляном креме крупинки могут хрустеть, поэтому для гладких кремов пудру лучше сделать самому, а не заменять сахаром.
Для посыпки
Для финишной посыпки десертов вместо сахарной пудры подойдёт молотый сахар или, для несладкого варианта, какао и тёртый шоколад. Но именно «снежный» вид даёт только мелкая пудра, её проще смолоть из сахара.