Чем заменить майонез в салатах и выпечке
Более лёгкие замены майонеза: сметана, йогурт, горчичная заправка и авокадо.
Майонез в блюдах работает как жирная связующая заправка. Заменить его можно более лёгкими продуктами с похожей текстурой и кислинкой.
Для салатов
- Сметана или греческий йогурт – самый простой вариант, добавьте горчицу, соль и лимон для вкуса.
- Сметана с горчицей и лимонным соком – близкая к майонезу заправка.
- Авокадо, размятое в пюре – кремовая основа для лёгких салатов.
Для выпечки
В тесте майонез даёт влажность и жир. Его заменяют сметаной, йогуртом или растительным маслом примерно один к одному, и выпечка остаётся мягкой.
Домашний вариант
Если нужен именно майонезный вкус, его легко сделать самому из яйца (или аквафабы), растительного масла, горчицы и лимонного сока, взбивая блендером. Так вы контролируете состав и свежесть.