Сколько варить свеклу до готовности
Время варки свеклы целиком в кастрюле и приёмы, чтобы она сварилась быстрее и не потеряла цвет.
Свекла варится дольше других овощей. Чтобы сохранить насыщенный цвет, её варят в кожуре и без соли.
Сколько варить
| Размер свеклы | Время варки |
|---|---|
| Мелкая | 30–40 мин |
| Средняя | 40–60 мин |
| Крупная | 60–90 мин |
Время указано от момента закипания. Готовность проверяют ножом: он должен входить в середину легко.
Как варить
Вымойте свеклу щёткой, не очищая и не обрезая хвостик и корешок, так она не «истекает» цветом. Залейте холодной водой выше корнеплодов, доведите до кипения и варите под крышкой. Воду не солите.
Как ускорить
Чтобы свекла сварилась быстрее, можно варить её 30 минут, а затем слить кипяток и залить ледяной водой на 10–15 минут: перепад температуры доводит её до готовности. Готовую свеклу легко очистить под холодной водой.