Как разделать курицу на части
Пошагово как разделать целую курицу на восемь частей острым ножом и куда деть каркас.
Разделать курицу несложно, если резать по суставам, а не по костям. Острый нож и кухонные ножницы сделают работу быстрой и чистой.
Что понадобится
Острый нож и при желании кухонные ножницы. Положите курицу грудкой вверх на разделочную доску. Из целой тушки обычно получают восемь частей: две голени, два бедра, два крыла и две половины грудки, плюс спинка на бульон.
Порядок действий
Сначала отделите ноги: оттяните ногу, надрежьте кожу и выверните бедренный сустав, затем перережьте его. Разделите голень и бедро по суставу. Отрежьте крылья, перерезая плечевой сустав. В конце отделите грудку от спинки, разрезав вдоль рёбер, и разрежьте грудку пополам.
Полезные советы
Режьте всегда по суставам: там нож проходит легко, без усилий и осколков костей. Спинку и обрезки не выбрасывайте: из них варят бульон. После разделки тщательно вымойте доску, нож и руки: сырая курица требует аккуратности с гигиеной.