Сколько варить курицу до готовности
Время варки целой курицы и её частей, как сварить мягкое мясо и прозрачный бульон.
Время варки курицы зависит от того, целая она или разделана, и от возраста птицы. Молодая бройлерная курица варится быстрее домашней.
Сколько варить
| Часть курицы | Время после закипания |
|---|---|
| Грудка (филе) | 20–30 мин |
| Бёдра, голени, крылья | 30–40 мин |
| Целая курица (бройлер) | 50–60 мин |
| Домашняя (суповая) курица | 1,5–2 часа |
Готовность проверяют проколом у кости: сок должен быть прозрачным.
Как варить
Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и снимите пену: это делает бульон прозрачным. Убавьте огонь, добавьте луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите под крышкой на тихом огне.
Бульон или мясо
Если важен наваристый бульон, кладите курицу в холодную воду, чтобы она отдала вкус. Если важнее сочное мясо, опускайте в кипяток, тогда сок останется внутри. Солите ближе к концу варки.