Как хранить рыбу в холодильнике и морозилке
Сколько хранится свежая рыба, как продлить ей жизнь холодом и когда лучше заморозить.
Рыба – один из самых скоропортящихся продуктов. Чем холоднее и чем меньше времени она лежит, тем безопаснее.
В холодильнике
Свежую рыбу храните на самой холодной полке, выпотрошенной и насухо промокнутой. Положите её в контейнер и по возможности на лёд, накрыв крышкой, чтобы запах не перешёл на другие продукты. Срок всего 1–2 дня. Чем дольше рыба лежит, тем сильнее запах и риск порчи.
В морозилке
Если готовить не сегодня, заморозьте. Выпотрошите, промойте, обсушите и уберите в пакет, выпустив воздух. Жирная рыба (скумбрия, лосось) хранится около 2–3 месяцев, нежирная (треска, минтай) – до 4–6 месяцев.
Как выбрать свежую
Свежая рыба пахнет морем, а не «рыбой», глаза у неё ясные, жабры красные, мякоть упругая и возвращается после нажатия. Размораживайте рыбу в холодильнике и не замораживайте повторно: текстура испортится.