Как хранить орехи, чтобы не прогоркли
Почему орехи горчат при хранении и где держать очищенные ядра, чтобы они дольше оставались свежими.
Орехи богаты жирами, которые окисляются от тепла, света и воздуха, отсюда прогорклый привкус. Чтобы этого избежать, им нужны холод и герметичность.
Очищенные ядра
Очищенные орехи храните в закрытой банке или контейнере в холодильнике: там они остаются свежими несколько месяцев. Для долгого хранения уберите их в морозилку: в герметичном пакете орехи лежат до года, не теряя вкуса. Доставать можно сразу, без разморозки.
Орехи в скорлупе
В скорлупе орехи хранятся дольше очищенных. Держите их в сухом, прохладном и тёмном месте с вентиляцией: в мешочке или коробке, но не в полиэтилене, где они отсыревают.
Как продлить свежесть
Не храните орехи рядом с резко пахнущими продуктами: они впитывают запахи. Прогорклые орехи с горьким вкусом и затхлым запахом есть не стоит. Слегка обжаренные орехи хранятся меньше сырых, обжаривайте их по мере необходимости.