Как хранить мёд, чтобы он не засахарился и не потерял пользу
Правильная тара, температура и почему засахаренный мёд – это нормально.
Мёд – один из немногих продуктов, который почти не портится. Но чтобы он сохранил вкус и пользу, важны тара и условия.
Тара и место
Храните мёд в стеклянной или керамической банке с плотной крышкой: она не вступает в реакцию с продуктом. Подходящее место – тёмное и прохладное, при +10…+20 °C, подальше от плиты и батареи. Мёд легко впитывает запахи и влагу, поэтому крышка должна закрываться герметично.
Холодильник не нужен
В холодильнике мёд быстрее кристаллизуется, но вреда от этого нет. Если любите жидкий мёд, держите его при комнатной температуре в шкафу. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами.
Про кристаллизацию
Засахаривание – признак натурального мёда, а не порчи. Чтобы вернуть жидкую консистенцию, подогрейте банку на водяной бане, не превышая 40 °C: при сильном нагреве мёд теряет полезные свойства.